"Gnudi toscanos: el secreto mejor guardado de la pasta sin pasta"

¿Sabias que los gnudi son como los raviolis... pero sin la pasta?

Originarios de la Toscana, su nombre viene del italiano "nudi", que significa "desnudos". Son bolitas suaves hechas de ricotta y espinaca, cubiertas con mantequilla y salvia, y son una verdadera joya escondida de la cocina italiana.

 

Su origen está ligado a la cocina campesina y casera de la Toscana, donde nada se desperdiciaba y todo se aprovechaba. Cuando se preparaban raviolis, muchas veces sobraba relleno ( esa mezcla cremosa de ricotta y verduras ) y las abuelas italianas empezaron a hacer pequeñas bolitas con él, cocinándolas aparte sin la masa. Así nacieron los gnudi, espero te guste como a mi, esta deliciosa y simple receta :

INGREDIENTES : 

300 g de queso ricotta

150 g de espinacas 

1 huevo entero 

Sal al gusto

Pimienta al gusto

50 g de queso parmessano 

100 g Harina de trigo

90 g mantequilla 

1 ramita de salvia (o albahaca sino tienes salvia)