" Panna Cotta: Historia y Tradición del postre italiano mas cremoso"

 

La Panna cotta es un postre con una textura suave y cremosa, literalmente significa "nata cocida", y aunque suena muy simple cuando la pruebas.... !! Es un sueño!!  

Esta creación nació en las cocinas de amas de casa italianas que buscaban aprovechar al máximo la nata fresca.

Es un postre que lleva pocos ingredientes, pero el secreto esta en su delicado equilibrio y en un buen contraste de sabores.

La versión que te comparto en esta receta es la clásica. Acompañada de una salsa de frutos rojos. Perfecta para cerrar con broche de oro una comida especial.

INGREDIENTES : 

400 ml crema de leche 

125 ml de leche 

50 gramos de azúcar

1 sobre de gelatina sin sabor (7 gr)

Esencia de vainilla 

70 gramos frutos rojos

PREPARACIÓN: 

1 En una hoya calentamos la crema de leche y una parte de la leche  (sin dejar hervir) 

2 Con la leche fría que nos sobró hidratamos la gelatina sin sabor, disolviendo el sobre en la leche (este paso se hace por aparte para evitar grumos) 

3 agregamos un poco de la mezcla de la crema de leche a la mezcla de la gelatina sin sabor y revolvemos un poco.

4 mezclamos todo, la crema de leche que ya teníamos en la hoya y la leche en la que hidratamos la gelatina y revolvemos.

5 agregamos el azúcar  y la esencia de vainilla (algunas gotas aproximadamente 5) y mezclamos.

6 dejamos enfriar nuestra mezcla un poco y pasamos a el molde que tengamos.

7 Un truco para poder sacar fácil la mezcla cuando ya vayamos a servir es engrasarla un poquito con mantequilla, vertemos en el molde y llevamos a refrigerar 3 horas mínimo.

8 Para la salsa de frutos rojos, agregamos en una hoya mora y arándanos con un vaso y medio de agua y azúcar,dejamos hervir hasta que se vaya espesando, cuando ya esté en el punto de espesor deseado apagamos y dejamos enfriar.

9 retiramos nuestra pana cotta y sacamos del molde, otro truco para retirar es pasar el molde por un poco de agua tibia.

Servimos y colocamos por encima un poco de la salsa de frutos rojos y a disfrutar!!